Cocinar los corazones de alcachofas en agua con jugo de 1 limón. Una vez cocidos cortarlos en rodajas. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas lo mismo que las paltas. Mezclar cuidadosamente todo.

Mezclar el aceite, jugo de limón, albahaca, azúcar, sal y pimienta para hacer una vinagreta. Refrigerar 1 hora.

Servir la ensalada sobre una cama de lechuga y rociar con la vinagreta. Espolvorear el huevo encima de la ensalada.