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  Evaluaciones
  recientes
Pionono de manjarblanco
Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  RISOTTO DE CAMARONES     


   Ingredientes :
 
Mantequilla de coral de camarones (*)

Caldo de Camarones:
Caldo claro de pollo
3 tazas de arroz
Mantequilla
1 cebolla finamente picada y blanqueada
1 diente de ajo molido
1 tazas de queso parmesano
4 kilos de camarones
Sal
Pimienta

   Preparación:

(*) Mantequilla de Coral de Camarones: Retirar el coral de los camarones y saltearlo en una sartén pequeña con igual cantidad de mantequilla. Licuar y pasar por colador. Separar.

Caldo de Camarones:
Saltear las cabezas y caparazones de los camarones hasta que se pongan rojas. Agregar 3 cucharadas de brandy y flambear. Agregar 1 taza de vino blanco y cubrir con agua. Agregar poro, cebolla, zanahoria y hierbas. Colar y reservar.

Caldo concentrado de pollo: hervir el pollo o huesos de pollo, cabeza, patas y pescuezo en agua con apio, zanahoria, cebolla, laurel, tomillo y rama de perejil. huesos, cabeza y pescuezo de pollo. Colar y reservar.

En una olla de fondo grueso derretir mantequilla, dorar ligeramente la cebolla y los ajos hasta transparentes. Agregar mantequilla de camarones. Mezclar.

Incorporar el arroz y mezclar bien. Agregar, alternando, gradualmente el caldo de camarones y el caldo de pollo, siempre moviendo y esperando que el líquido se absorba antes de la siguiente adición. Este proceso toma alrededor de 18 minutos hasta que el arroz esté al dente.

Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar las colitas de camarones. Agregar el vino, cocinar 3 minutos y retirar del fuego. Pelar las colas. Faltando poco para que el arroz esté listo agregar las colitas con el jugo de estas. Mezclar. Rectificar la sazón. Añadir queso y servir de inmediato.

Maridaje
 
Chardonay
Merlot
 
      6 a 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

RISOTTO DE CAMARONES

Desde Lima , Perú :   
Me parecería mejor hacerlo con fondo de camarones y de acompañamiento, la mantequilla de coral.
 
 
 
 
 
 
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