Colocar champagne en olla, y proceder a reducirlo a la mitad hirviéndolo a fuego lento.

Agregar crema de leche, sal y pimienta y seguir cocinando a fuego lento hasta que tome una consistencia espesa.

Sazonar la corvina, ponerla en un molde engrasado con vino. Cocinarla tapada en horno pre-calentado (350° F - 180° C) de 12 a 15 minutos.

Una vez cocido colocar el pescado sobre una fuente, poner las uvas encima del pescado y cubrir con la salsa caliente.

Decorar con uvas y perejil picado menudo.

Acompañar con puré de papas o papas al vapor con mantequilla y perejil picado.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?