FILETE DE PESCADO EN SALSA DE NARANJA

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

FILETE DE PESCADO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes :

2 naranjas de jugo, peladas, sin pepas (retirarle todo el hollejo blanco) , en trozos

1/3 de taza de Cointreau o licor de naranja (opcional)

2 cucharadas de ají fresco, lavado, sin semillas ni venas, licuado

2 tazas de leche evaporada pura

1 taza de jugo de naranja

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de crema de leche

½ taza de caldo de pescado, concentrado

Sal

Pimienta

Perejil, finamente picado para la decoración

8 filetes de pescado suave (corvina, lenguado, pez espada, reyneta etc.)

4 cucharadas de harina

Preparación:

Licuar las 2 tazas de leche con los trozos de naranja. Colar. Separar.

Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina. Mover hasta que se mezcle bien. Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche licuada con la naranja, el caldo y el ají. Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor y la crema.

Enmantequillar una fuente refractaria y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los filetes de pescado previamente sazonados y cubrir con el resto de la salsa.

Llevar al horno precalentado de 400°F (200°C) 10 ó 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Servir acompañado de arroz blanco, puré de papa o verduras al vapor.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?

8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FILETE DE PESCADO EN SALSA DE NARANJA

Desde Lima, Perú :

Ummm!!! Para Chuparse los dedos!!!. Les cuento que soy fanático de aquéllas comidas que tienen como ingrediente frutas. Ese saborcito entre dulce y salado, Ummmm, que delicia. Gracias por esta receta, que delicia, aunque debo confesar que me demore en hacerlo. Aunque la receta es sencilla, le puse mucha atención a la preparación para no perder ningún detalle. MUCHAS GRACIAS, ME ENCANTO LA RECETA Y ESPERO SEGUIR DISFRUTANDO DE LA EXCELENTE CALIDAD DE SU PAGINA WEB. CON AMOR, UN FUTURO CHEF.

Desde Lima, Perú :

Estoy feliz de compartir la maravilla de las recetas de ustedes, mil gracias.

Desde Distrito Federal, México :

Yo no comía pescado, pero este sabor es genial. Creo que solo lo volvería a comer así.

Desde Lima, Perú :

Excelente receta! Original y deliciosa, gusta a todos los paladares. Para hacerla mas LIGHT, no usé ni el licor ni la crema de leche y quedó perfecta. La repetiré muchas veces.