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FILETE DE PESCADO EN SALSA DE NARANJA
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| Ingredientes : |
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2 naranjas de jugo, peladas, sin pepas (retirarle todo el hollejo blanco) , en trozos
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1/3 de taza de Cointreau o licor de naranja (opcional)
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2 cucharadas de ají fresco, lavado, sin semillas ni venas, licuado
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2 tazas de leche evaporada pura |
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1 taza de jugo de naranja
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4 cucharadas de mantequilla
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½ taza de crema de leche
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½ taza de caldo de pescado, concentrado
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Sal
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Pimienta
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Perejil, finamente picado para la decoración
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8 filetes de pescado suave (corvina, lenguado, pez espada, reyneta etc.)
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4 cucharadas de harina
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| Preparación: |
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Licuar las 2 tazas de leche con los trozos de naranja. Colar. Separar.
Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina. Mover hasta que se mezcle bien. Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche licuada con la naranja, el caldo y el ají. Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor y la crema.
Enmantequillar una fuente refractaria y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los filetes de pescado previamente sazonados y cubrir con el resto de la salsa.
Llevar al horno precalentado de 400°F (200°C) 10 ó 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Servir acompañado de arroz blanco, puré de papa o verduras al vapor.
¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO? |
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8 personas
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