3 k (6 lb) de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
3 cucharaditas de ajos molidos o picados
300 gramos de queso gorgonzola triturado con el tenedor
½ taza de crema de leche
¼ taza de albahaca picada
Sal
Pimienta
¼ taza aceite de oliva
Preparación:
Limpiar los langostinos. Retirar la vena negra. Reservar.
Colocar los tomates picados en una olla y cocinarlos a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que se deshagan. Pasarlos por un colador para eliminar el líquido sobrante y reservar el puré de tomate. Sazonar.
Mezclar el puré de tomate con el resto del ajo, queso gorgonzola, dejar cocinar unos minutos y al final agregar la crema de leche y albahaca. Rectificar la sazón.
Dorar los langostinos muy ligeramente en aceite de oliva con 2 cucharaditas de ajos picados y sal. Luego, agregar los langostinos al puré de tomate, a último momento antes de servir, sólo para que se mezclen y calienten. No se deben recocinar para evitar que se endurezcan los langostinos.
Servir acompañado con croutones de pan.
Croutones: Derretir mantequilla, perejil, ajos molidos, paprika. Untar esta mezcla en triángulos de pan sin corteza y poner a tostar unos minutos en el horno o en la sartén.
