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  CHANFAINITA     


   Ingredientes :
 
1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
4 papas peladas y picadas en cuadrados
1 cebolla picada
2 ramas de hierbabuena
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite
3 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta
Comino

   Preparación:

Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.

En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más. Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.

6 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHANFAINITA

Desde Lima, Perú :   
Yo le agrego 2 papas amarillas pequeñas para que al deshacerse le den mas consistencia al jugo, queda delicioso!!

Desde Lima, Perú :
Mi esposo es vegetariano, así es que uso carne de soya deshidratada. Si se la remoja previamente y se la fríe bien en el aderezo, queda idéntica al bofe.

Desde Lima, Perú :   
Tengo 27 años y desd k naci e probado chanfainita "la gringa"y no hay komparacion.la ubikan en Breña Jr.Atalaya al kostado del komplejo Nicolini, si prueban lo komprueban y notaran la gran diferencia!

Desde Lima, Perú :   
me gusta muchisisisisisismo la chanfainita....quisiera saber cuanto tiempo debe cocinarse el bofe (no lo mencionan).

Desde Lima, Perú :
Un secretito: hacer el aderezo con ají panca mirasol y especial; sazonarlo, agregar laurel, al retirar la chanfainita agregar orégano molido, sale espectacular

Desde Tokio, Japón :   
Gracias a ustedes he aprendido a cocinarla. Afortunadamente aquí encuentro todos los ingredientes, a mi me gusta con tallarines aunque con mote también es delicioso.

Desde Virginia, USA :   
Esta receta es muy buena pero yo le agrego una pizca de vinagre y orégano tostado. Pruébenlo, el vinagre le da un sabor exquisito.

Desde New York, USA :
Para Bilbao y Tarma les digo que la chanfainita solo se sirve con arroz blanco y/o mote. Pero se puede servir combinado con Tallarines Verdes o Rojos (fideos), y/o papa a la Huancaina.

Desde Lima, Perú :
Este plato es riquísimo pero en vez de ají panca póngale achiote. Sírvase con mote o con tallarines en salsa roja y acompáñenlo con su rocotito uyyy...

Desde Lima, Perú :   
Es riquísimo este plato, calientito en invierno. Recuerdo que mi mamita le pone cochayuyo (algas marinas) picadas y queda fenomenal.

Desde Lima, Perú :
Lo preparé y me quedó muy rico, especialmente por el aroma que le da el orégano y el sabor super, mil gracias.

Desde Tacna, Perú :
Lo máximo, está buenaza! En cuanto al comentario que hacen desde Venezuela, me parece que no tiene ni idea de lo que es la buena cocina.

Desde Lima, Perú :
La chanfainita lleva menudencias. Al bofe habría que añadirle también corazón, riñon, hígado y tripas. De otra manera no es Chanfainita.

Desde Lima, Perú :
Secreto de Limeña antigua: orégano en hervor o molido junto a la hierbabuena y un toque de espesor con mani molido, lo hize y de chuparse los dedos.

Desde New York, USA :
Deliciosa, no le cambié nada. A mi familia le encantó.
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