MOUSSE DE TRUCHA AHUMADA, PEPINILLO Y ENELDO   
  Ingredientes :
    500 g (1 lb) de trucha ahumada, sin piel y picado (aproximadamente 2 tazas)
    2 tazas de pepinillo, picado
    ¼ de taza de eneldo fresco picado
    1/3 de taza de cebolla, finamente picada
    2 ¼ de taza de crema agria (crema de leche con el jugo de 1 limón)
    2 cucharaditas de jugo de limón, aproximadamente
    1 cucharada de ralladura de limón
    2 cucharadas de agua fría
    2 ½ cucharaditas de gelatina sin sabor
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Aceitar ligeramente 1 molde redondo de 16 cm x 2 cm de altura (8 x 2 pulgadas), o 2 moldes pequeños. Forrarlos con film plástico.

Cubrir el fondo del molde con 1 ¼ taza de la trucha picada. Colocar el resto de la trucha con el pepinillo picado, eneldo, cebolla picada, crema agria, jugo de limón y la ralladura de limón y mezclar bien.

Hidratar la gelatina en el agua fría unos minutos. Llevarla al fuego bajo hasta disolverla, retirar y enfriar. Mezclar con la mezcla del salmón y sazonar con sal y pimienta. Verter en el molde y tapar con film plástico. Refrigerar hasta que cuaje (4 a 6 horas).

Para servir desmoldar la mousse sobre una fuente y retirar el film plástico. Acompañar con galletas de soda o tostadas de pan integral.
 
        8 a 10 personas
       
 
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