SOPA DE CALABAZA   
  Ingredientes :
    1 cebolla pequeña, finamente picada
    2 cucharadas de aceite vegetal
    1 zanahoria, pelada y finamente picada
    1 tallo de apio, finamente picado
    3 cucharadas de pasta de tomate
    3 ½ - 4 tazas de caldo de pollo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de tomillo seco
    ½ k de puré de calabaza, cocido
    ¼ de taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
    Sal
    Pimienta
    Culantro picado para decorar

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto más. Incorporar el caldo de pollo, el laurel y el tomillo y llevar a hervir, sin tapar la olla, a fuego muy lento, por 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Agregar el puré de calabaza, mezclar bien, cocinar 5 minutos y retirar el laurel.

Verter la sopa en el procesador o en licuadora, y licuarla. Regresar a la olla y agregar la crema agria. Calentar a fuego lento y sazonar con sal y pimienta. Espolvorear culantro picado antes de servir.

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