PURE DE PAPA Y ZANAHORIA   
  Ingredientes :
    1 k (2lb 4 oz) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 cm
    2 k (4 lb 8 oz) de papa (de preferencia amarilla o huayro), peladas y cortadas en trozos de 2 cm
    1 taza de crema de leche o leche evaporada, aproximadamente
    5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
    Sal
    Pimienta
    Opcional: Queso parmesano rallado

  Preparación:

Cocinar la zanahoria picada en agua con sal hirviendo, sin tapar la olla, hasta que estén muy suaves.

Una vez cocidas retirarlas con una espumadera y colocarlas en un procesador o pasarlas por un colador mezclándolas con 1/3 de taza de crema de leche aproximadamente.

En la misma agua que se cocinaron las zanahorias, cocinar las papas hasta que estén tiernas y escurrirlas con un colador una vez cocidas. Calentar el resto de la crema de leche o leche con la mantequilla hasta que se derrita en una olla grande.

Pasar las papas por un colador o un prensapapas sobre la leche caliente. Mover, agregar el puré de zanahoria y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta y si se desea, queso parmesano rallado. Servir.

8 – 10 personas


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