CREMA DE ROCOTO   
  Ingredientes :
    4 cucharadas de vinagre
    3 dientes de ajo, picado
    1 ½ taza de aceite de oliva
    2 ramas de apio, cortado en trozos grandes
    ½ poro, cortado en trozos grandes
    ½ cebolla blanca, grande, partida por mitad
    3 rocotos
    Jugo de 3 limones
    Sal
    Pimienta
    Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas

  Preparación:

Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.

 
       
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com