BUÑUELOS DE YUCA   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas
    ¼ k (9 oz) de azúcar
    ½ cucharadita de sal
    2 huevos, separados
    1 cucharadita de bicarbonato
    Aceite vegetal para freír los buñuelos
    1 cucharadita de anís

    Miel:
    2 tazas de azúcar
    1 ½ taza de agua
    1 cucharadita de semillas de anís

  Preparación:

Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos.

Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.

Miel:
Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.
Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto. Servir sobre los buñuelos de yuca.
 
        6 personas
        Plato típico de la Amazonía
 
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