ARROZ NAVIDEÑO   
  Ingredientes :
    ½ taza de aceite de oliva
    6 tajadas delgadas de tocino, picado
    1 cebolla, picada
    3 dientes de ajo, pelados y triturados
    3 tazas de arroz
    3 ½ tazas de agua caliente
    Sal
    Pimienta
    1 cucharadita de canela
    ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
    ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados
    2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada
    1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.

Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche.
Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con albaricoques secos y hojas de salvia.

Antes de servir rociar con un jarabe aromático.

Jarabe Aromático
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
3 hojas de salvia, fresca

Derretir el azúcar en una sartén y agregar el vinagre balsámico. Agregar sal y pimienta al gusto y 3 hojas de salvia fresca, picada.
Rociar sobre el arroz cuando esté listo.

Receta de Paola Marsano
 
        8 personas
       
 
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