FILETE DE PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON SALSA DE TOMATE FRESCO   
  Ingredientes :
    6 filetes de pez espada de aproximadamente 2 ½ cm (1 pulgada) de espesor
    6 tomates, pelados, sin pepas, escurridos y picados
    1/3 de taza de hojas de albahaca, picada
    2 cucharadas de mejorana fresca, picada
    5 tallos de cebollita china (parte blanca), finamente picada
    3 cucharadas de vinagre balsámico
    3 cucharadas de aceite de oliva
    Aceite de Oliva extra
    Pimienta Negra
    Sal

  Preparación:

Colocar los tomates picados en un recipiente. Agregar la mejorana, albahaca, cebolla, vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Separar a temperatura de ambiente.

Calentar una parrilla encima de las hornillas de la cocina o una sartén o la parrilla de carbón o gas. Sazonar los filetes generosamente con sal y pimienta. Colocar en la parrilla y cocinar aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que esté a punto, para que no se seque. Servir en los platos y cubrir con la salsa de tomate.
Si se desea se puede calentar la salsa.

6 personas

Maridaje
 
Durius Tempranilo
Gran Tarapacá Chardonnay


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