Ingredientes : |
Ensalada:
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1 a 2 lechugas orgánicas mixtas, en trozos grandes |
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3 ramas de apio, picado (opcional) |
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3 cebollitas chinas, cortadas en rodajas, parte verde y blanca |
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2 pimientos, pelados, sin semillas ni venas, cortado en tiras (pueden ser de 2 colores) |
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60 g (2 oz) de fideos de arroz, frito y cortado en trozos con tijeras |
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10 láminas de pasta wantan cortada en tiras |
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4 cucharadas de maní tostado o cashews (anacardos) picados groseramente |
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3 cucharadas de ajonjolí, tostado |
Aliño:
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3 cucharadas de sillao |
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1 cucharada de vinagre de arroz |
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2 cucharadas de aceite de ajonjolí |
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2 cucharaditas de salsa de ostión |
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2 dientes de ajo, finamente picados |
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1/8 de cucharadita de mostaza |
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1/8 de cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado |
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½ cucharadita de miel de abeja |
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1 cucharadita de jugo de limón |
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¼ de taza de aceite vegetal |
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Sal |
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Pimienta |
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Preparación: |
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Ensalada: Remojar los fideos de arroz en agua fría durante 15 minutos. Escurrir bien y dejarlos secar sobre papel absorbente.
Calentar abundante aceite en una sartén o wok. Una vez que el aceite está bien caliente, echar uno o dos fideos. El aceite estará caliente cuando al echar los fideos y éstos se inflan y se encrespan. Agregar los fideos por tandas al aceite, según la cantidad que se va a preparar, y tan pronto como se inflen (3 a 4 segundos) darles vuelta con una espumadera y freír 2 segundos más.
Retirarlos de la sartén y colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel absorbente. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético o bolsa plástica hasta el momento de usar.
Antes de usar cortar con tijera en trozos.
Freír las tiras de wantan en aceite caliente hasta que estén crocantes. Escurrir y dejar enfriar sobre papel absorbente.
Colocar en un recipiente, las lechugas, apio, cebollitas chinas y pimientos.
Mezclar con el aliño y luego agregar el maní y el ajonjolí.
Decorar con los fideos y el wantan frito.
Aliño: Mezclar en un recipiente el sillao, el vinagre de arroz, la salsa de ostión, ajo , mostaza, kion rallado, miel y jugo de limón. Batir con un batidor de alambre y agregar los aceites de ajonjolí y vegetal
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6 a 8 personas
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