PANQUEQUES AMERICANOS (HOT CAKES)   
  Ingredientes :
    2 ¼ tazas de harina
    2 cucharaditas de polvo de hornear
    1 cucharadita de sal
    2 tazas de leche entera
    4 huevos grandes, separados
    2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
    2 cucharadas de azúcar
    Mantequilla derretida adicional
    Miel de Maple, para servir

  Preparación:

Mezclar la harina, con la sal y el polvo de hornear hasta mezclar.
Batir las yemas con la leche en un recipiente aparte. Agregar a la mezcla de harina batiendo. Añadir 2 cucharadas de mantequilla derretida y continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave.
Aparte, batir las claras hasta formar picos suaves. Agregar el azúcar gradualmente hasta que tenga consistencia dura.

Agregar las claras a la masa en 2 partes con movimientos envolventes.

Calentar una sartén (de preferencia no adherente) a fuego medio. Pincelar con mantequilla derretida. Verter ¼ de taza o menos de mezcla en la sartén por cada panqueque y cocinar por 3 minutos o hasta que la parte de abajo se dore. Voltear los panqueques y dejar que se doren, aproximadamente 2 minutos.
Servir uno o dos panqueques, uno encima del otro, intercalando con un trozo pequeño de mantequilla. Bañar con miel de maple.
 
        28 panqueques
       
 
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