LECHON AL HORNO   
  Ingredientes :
    1 pierna de cerdo, deshuesada
    Sillao o salsa de Soya
    Cerveza
    Cebolla rallada
    Ají molido
    Mostaza
    Comino
    Sal
    Pimienta
    Vinagre
    Ají panca, remojado y molido

  Preparación:

Mezclar la cebolla con ají molido, mostaza, comino, sal, pimienta, vinagre y el ají panca, remojado y molido y colocar la mezcla en un recipiente. Macerar, con esta mezcla, la pierna de cerdo, en la refrigeradora, de 24 a 48 horas, dándole vuelta ocasionalmente.

Retirar la pierna de cerdo de la maceración. Agregar a la mezcla sillao y cerveza. Frotar bien la pierna de cerdo con esta preparación. Llevar al horno precalentado a 380ºF (190ºC) por 2 ½ horas o hasta que la pierna de cerdo esté bien cocida y dorada.
Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y cortar.
Colar el líquido de cocción y llevar a hervir. Reducir hasta tener la consistencia de una salsa ligera.
 
       
       
 
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