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1 pavo congelado de aproximadamente 10k (22 lbs) |
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5 cucharadas de mantequilla derretida, para pintar el pavo |
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4 cucharadas de ají panca molido en pasta |
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Papas blancas en rodajas gruesas, las suficientes para cubrir el fondo de la asadera |
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2 ½ k (5lb 8 oz) de carne de pollo molida (de filete de pierna) |
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Semilla de culantro, molidas |
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300 g (10 ½ oz) de pasas rubias |
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300 g (10 ½ oz) de pecanas o nueces picadas |
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300 g (10 ½ oz) de guindones o ciruelas secas, picados |
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400 g (14 oz) de espinaca picada gruesa |
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180 g (6 oz) de mantequilla helada, cortada en trozos |
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Huesos que se retiraron del pavo |
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10 cucharadas de aceite de oliva |
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3 lt (12 tazas) de caldo de pollo |
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4 cucharadas de mantequilla sin sal |
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1 ½ k (3 lb 5oz)de uva borgoña, lavada |
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1 ½ taza de azúcar blanca |
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1 ½ cucharada diluida en 1 copa de vino dulce |