SOPA TEOLOGA    
  Ingredientes :
    1 a 1 ½ k gallina o pollo
    1 poro cortado en trozos
    2 ramas de apio
    1 zanahoria grande cortada en trozos
    Orégano
    Sal
    ¼ de taza de perejil picado
    6 a 8 tajadas de pan
    Pimienta
    Laurel
    2 dientes de ajo molidos
    2 cebollas medianas picadas
    2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
    1 tomate, pelado, sin pepas y picado
    Aceite
    ¼ k de queso fresco cortado en dados
    3 papas medianas cortadas en cubos.
    2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

  Preparación:

Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.

Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.

En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.

Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.

Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.
 
        8 personas
       
 
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