ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES    
  Ingredientes :
    Marinada:
    2 dientes de ajo, molidos
    ¼ taza de ají panca molido
    Sal
    Pimienta
    Comino
    ¾ taza de vinagre
    ½ cucharadita de sal

    Anticuchos:
    1 corazón de res, limpio y sin grasa
    Sal
    Aceite
    Ají amarillo fresco molido
    Palitos para anticuchos

  Preparación:
Marinada:
Mezclar bien los ingredientes de la marinada. Separar.

Anticuchos:
Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de la marinada. Dejar el corazón de res marinando mínimo 12 horas.

Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen.

Servir bien caliente.

Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocida, un trozo de choclo y ají molido fresco en caso de desearlos más picantes.

Si no se dispone de corazón de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

Maridaje
 
Cabernet Sauvignon


 
       
       
 
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