LASAÑA DE BERENJENAS    
  Ingredientes :
    1 berenjena grande
    1 taza de salsa de tomate fresca
    120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella
    2 cucharadas de queso parmesano
    Aceite vegetal
    Sal
    Pimienta

    Salsa de Tomate:
    Sal
    2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados
    1 cucharadita de aceite vegetal
    1 diente de ajo
    Pimienta

  Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.

Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.

Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.

Terminar con queso parmesano encima.

Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Calorías 544.53
Proteínas 37.07 gr.
Grasas 33.88 gr.
Carbohidratos 26.75 gr.

Salsa de Tomate:
Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.

Receta del Dr. Daniel Shion Sam
 
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