2 tazas de cebolla china, picada, parte verde y blanca, finamente picada
2 ajíes amarillo, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
150 g (5 ½ oz) de queso fresco
Leche
Mantequilla
1 cucharada de aceite
Queso parmesano
Sal
Pimienta
Preparación:
Freír el ají y la cebolla china en mantequilla con 1 cucharada de aceite hasta que estén suaves. Licuar con el queso fresco y el ají con la suficiente cantidad de leche para que quede una crema algo espesa. Sazonar con poca sal y pimienta.
Pasar los filetes de pescado por leche y acomodarlos luego en un molde refractario. Sazonar con sal y pimienta. Llevarlos al horno precalentado a 350ºF (180º) hasta que el pescado esté cocido. El tiempo de cocimiento varía con el pescado. Aproximadamente 5 minutos antes de que el pescado va a estar listo, sacar el molde del horno y verter la salsa encima del pescado y espolvorear abundante queso parmesano encima.
Regresar al horno para que el pescado se termine de cocinar.
