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  CANELONES DE CREPES CON ACELGA     


   Ingredientes :
  Masa:
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de agua helada
4 cucharadas de mantequilla derretida
Sal
3 cucharadas de aceite

Relleno:
1 cucharada de aceite
1/2 taza de tocino ahumado picado
1/2 kilo de acelga cocida y picada
1/2 taza de queso fresco picado
8 galletas de soda
1 taza de leche evaporada

Salsa:
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de salsa de tuco casero
1 taza de pechuga de pollo picada
2 hojas de laurel
1 cucharada de hongos remojados y picados
1/2 taza de caldo de pollo (opcional)
1/4 taza de queso parmesano rallado

   Preparación:
Masa:
Para la masa licúe todos los ingredientes excepto el aceite hasta que quede homogénea. Eche unas gotas de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponga un poco de la masa, mueva para cubrir toda la base de la sartén; luego voltee la masa. Repita la operación hasta terminar toda la masa. Rinde aproximadamente doce crepes.

Relleno:
Para el relleno, fría en aceite el tocino y licúelo con el resto de los ingredientes.

Salsa:
Para la salsa, fría los primeros siete ingredientes a fuego lento durante 15 minutos, incorpore caldo si está muy espeso.
Cubra las crepes con el relleno y envuelva.
Vierta encima la salsa, espolvoree el queso parmesano y lleve a horno caliente a 200°C durante siete minutos.

Receta del Sra. Melchora Peregrina Laithon Anderson. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
      Porciones: 4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CANELONES DE CREPES CON ACELGA

Desde North Bergen, N.J., USA :
Una receta muy buena, un poco trabajosa pero vale la pena probarla.

Desde Lima, Perú :   
No me gustooo.....

Desde Lima, Perú :
Muy rica, me gustó y la repetiría.

Desde , España :   
Es muy importante que la pasta de las crepes repose. No se pueden poner a la sartén si no reposa en la nevera por lo menos 20 min.
 
 
 
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