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  ENSALADA DE BROCOLI CON QUESO FRESCO, NUECES Y PASAS     


   Ingredientes :
 
½ k (2.4 lb) de brócoli (ramitos)
1 cucharada de pasas
1 diente de ajo, triturado
Sal
Pimienta
1 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de tazas de nueces, pecanas o almendras picadas
½ taza de queso fresco, picado (puede ser queso ricotta o feta)
2 cucharadas de hojas de culantro fresco

   Preparación:

Cortar los ramitos de brócoli y dejarles un tallo pequeño. Los tallos pelarlos con un pelador de papas y cortarlos en bastones de 4 a 5 cm (2 pulgadas). Cocinar el brócoli y los tallos en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernos pero aún crocantes, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego, escurrir el agua y dejar que se enfríen. Colocar las pasas en un recipiente pequeño y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojar hasta que se ablanden (10 minutos) y escurrir. Reservar.

Mezclar el ajo triturado con la sal, formado una pasta y colocar en un recipiente. Agregar el vinagre y la pimienta.
Calentar ½ cucharada de aceite en una sartén pequeña y agregar las nueces y freírlas hasta que se doren ligeramente aproximadamente 3 minutos. Retirar a papel absorbente y sazonar con sal. Agregar las 2 ½ cucharadas restantes de aceite a la mezcla del vinagre.

Antes de servir mezclar el brócoli, las pasas, queso fresco y las nueces en un recipiente.
Agregar la vinagreta y mezclar. Sazonar y colocar las hojas de culantro encima.

Sugerencia para lonchera:
Tener los ingredientes listos y mezclar antes de colocar en el envase.
 
      2 – 4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENSALADA DE BROCOLI CON QUESO FRESCO, NUECES Y PASAS

Desde Granada, España :
Un lujo estar con vosotros y preparar esta maravilla de receta, mis invitados quedaron alucinados con ella y les encantó.
 
 
 
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