RISOTTO A LA HUANCAINA

Otras secciones

Artículos

Conversiones y medidas

¿Dónde consigo?

Secretos y tips

Buscador por receta
o ingrediente

Guardar en mi
caja de recetas

Enviar a
un amigo

Imprimir

Evalúa la receta

RISOTTO A LA HUANCAINA

Ingredientes :

Risotto

3 tazas de arroz Arborio

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

3 cucharadas de ajo picado

2 hojas de laurel

½ taza de vino blanco

7 tazas de caldo claro de pollo para risotto , aproximadamente, cali

1 taza de crema de leche, opcional

Sal

Pimienta

Salsa Huancaína

7 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla mediana picada

2 cucharaditas de ajo picado

15 ají amarillo cortados en 4 y limpios

1 ½ taza de leche evaporada

350 g de queso fresco

Pizca de nuez moscada molida

Sal

Pimienta

Preparación:

Risotto
Calentar las 7 cucharadas de aceite de oliva y freír la cebolla con el ajo y el laurel hasta que la cebolla este ligeramente dorada. Echar el arroz y freír unos minutos.
Agregar el vino y mezclar hasta que se absorba. Agregar 1 taza de caldo caliente, a fuego medio y mover hasta que se absorba el líquido. Continuar agregando el caldo caliente, una taza por vez, sin dejar de mover.
No agregar la siguiente taza de caldo hasta que la anterior se haya prácticamente consumido. Agregar sal y pimienta. El proceso demora aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz esté cocido al dente, agregar la salsa huancaína y la crema de leche (opcional). Rectificar la sazón. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Salsa Huancaína
Freír en el aceite de oliva, la cebolla picada y luego de unos minutos agregar el ajo picado, los ajíes, sal y pimienta. Cuando la cebolla esté transparente, retirar del fuego.
Licuar toda esta preparación con la leche y el queso fresco hasta formar una salsa espesa. Probar la sazón y reservar. Si se desea más picante agregar un trozo de ají con venas y licuar.

10 – 12 personas



Principal / Home	Cocina a la Parrilla	Guía restaurantes
Artículos Publicados	Cocina sin Gluten	Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas	Comunidad de Yanuq	Lonchera Escolar
Cocina Peruana	Contáctenos	Lonchera Adulto
Cocina Light	Conversiones y medidas	Quiénes Somos
Cocina Rápida	¿Dónde consigo?	Registro
Cocina Económica		Secretos y tips
Cocina para Dos	Glosario
Cocina para Bébes


Términos y Condiciones de uso \| Política de Privacidad \| Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.