MOLDE DE PAN DE TRIGO CON PASAS Y NUECES

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MOLDE DE PAN DE TRIGO CON PASAS Y NUECES

Ingredientes :

1 ¼ de taza de agua tibia

1 cucharada de levadura seca

1 taza de leche tibia

2 cucharadas de miel

1 cucharada de sal

¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente tibia

1 ½ taza de harina de trigo integral

½ taza de harina de centeno *

½ taza de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de cacao (cocoa) sin azúcar

2 ½ tazas de harina

1 taza de pasas

½ taza de nueces, picadas

Preparación:

Mezclar el agua tibia con la levadura en un recipiente grande.
Agregar la leche tibia, la miel y la sal, mezclar y luego agregar la mantequilla derretida. Agregar la harina integral y mover bien hasta que todo esté bien incorporado. Añadir la harina de centeno, las hojuelas de avena y la cocoa y mezclar hasta incorporar.

Agregar la harina, ½ taza por vez, moviendo bien con una cuchara de madera, hasta obtener una masa pegajosa y todo esté bien incorporado. Mezclar las pasas y nueces. Tapar el recipiente con film plástico y dejar que la masa leve en un lugar abrigado, aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen. Una vez haya duplicado su volumen No sacarle el aire golpeando con el puño.

Engrasar ligeramente (puede ser con spray anti adherente) un molde de pan de 9x5x3 pulgadas (18x10x6 cm) y colocar la masa en el molde.

Tapar el molde de pan y dejar levar nuevamente en un lugar abrigado hasta que la masa leve y se infle casi hasta el borde del molde, aproximadamente 20 minutos.

Precalentar el horno a 500°F (250°C) y colocar un molde pequeño con agua o rociarle agua con un rociador al horno. Colocar inmediatamente el molde de pan en el centro del horno y bajar la temperatura a 400°F (200°C). Hornear hasta que el pan obtenga un color marrón, la superficie está crujiente y el probador salga limpio cuando se introduce en el centro, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla por 10 minutos. Desmoldar el pan sobre la rejilla y dejar enfriar completamente.

Si el pan se desea hornear el día siguiente una vez que está cubierto con film plástico llevarlo al refrigerador toda la noche. Al día siguiente proceder a colocarlo dentro del molde. Se deja levar nuevamente por 45 minutos. Luego proceder de la misma manera.

Si se desea preparar el pan el día siguiente: Refrigerar toda la noche.

** La harina de centeno se puede obtener en los lugares donde se venden productos naturales



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