20 unidades de discos de pasta para preparar rollos primavera
200 g de cecina ahumada*
4 plátanos maduros
300 g de queso Dambo
400 g de queso mozzarella
Harina
Agua
Aceite
Salsa de Cocona:
4 coconas picadas
1 cebolla roja picada
½ taza de jugo de cocona
Jugo de limón
Culantro picado
Sal
Preparación:
Cortar la cecina y los quesos en bastones, reservar.
Sancochar los plátanos, enfriar y cortar en bastones, reservar.
Mezclar harina con un poco de agua hasta formar una masa espesa. Reservar.
En cada hoja de la pasta de rollos primavera, colocar tiras de cecina, queso y plátano, enrollar y pegarla con la masa preparada de harina.
Freír en abundante aceite hasta que queden dorados.
Salsa de Cocona: Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien amalgamados y servir con los Crocantes Amazónicos.
Receta del Restaurant “El Señorío de Sulco”
*La cecina se consigue en el Mercado de Surquillo, Lima
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