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LOMO SALTADO
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
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3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8 |
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1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
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4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas |
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4 tomates cortados en 8
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2 cucharadas de perejil picado |
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1 cucharada de vinagre balsámico
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2 cucharadas de sillao |
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1 ¼ taza de aceite
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½ cucharadita de jugo de limón |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.
Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.
Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.
Espolvorear con perejil picado.
| Maridaje |
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Cabernet Sauvignon
Merlot |
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8 personas
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