BUDIN INVERTIDO DE PERAS

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BUDIN INVERTIDO DE PERAS

Ingredientes :

1 taza de azúcar para acaramelar el molde

Peras:

3 peras, peladas, cortadas por mitad longitudinalmente y sin corazón

1/3 de taza de vino blanco

1/3 de taza de agua

3/4 de taza de azúcar

Masa:

3 huevos

3/4 de taza + 1 cucharada de azúcar

3/4 de taza + 1 cucharada de harina

100 g (3 ½ oz) de mantequilla, derretida y fría

Pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Colocar el azúcar para acaramelar en una olla con ½ taza de agua y llevar a hervir a fuego lento, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar esté disuelta, subir la temperatura, dejar de mover, y hervir hasta que tenga un color caramelo claro, aproximadamente 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y entibiar ligeramente.
Verter el caramelo en un molde rectangular de 17 x 26 cm (6.5 x 10.5") o en un molde cuadrado de la misma capacidad, trabajando lo más rápido posible para cubrir el fondo y los costados del molde con el caramelo. Enfriar.

Peras:
Colocar las peras en una olla, agregar el vino, agua y azúcar. Llevar a hervir hasta que las peras estén ligeramente suaves y cocidas, sin que se deshagan. Retirar y escurrir. Reservar el almíbar.

Colocar las peras en una superficie horizontal, con la parte cortada hacia abajo. Hacer cortes desde el tallo hasta la base, dejando la parte superior unida. Aplanar con la palma de la mano para que se forme un abanico. Transportar las peras con una espátula de metal y acomodarlas en el fondo del molde, sobre el caramelo.

Masa:
Batir los huevos hasta que estén ligeramente espesos y color amarillo claro.

Agregar gradualmente el azúcar, la mantequilla, la harina cernida con el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.

Verter esta masa encima de las peras.

Llevar al horno de 350 °F (180 °C) por 40 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar.

Desmoldar en una fuente.

Servir y bañar con el almíbar de peras.

6 personas



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