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  CANELONES RELLENOS CON CREMA DE CHOCLO     


   Ingredientes :
 
¾ k (1lb 10 oz) pasta fresca de lasaña cortada en cuadrados de 10 cm (4 pulgadas) o 12 láminas de lasaña precocida aprox.
1 cebolla, finamente picada
¼ de taza de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de choclo desgranado, crudo
1 taza de choclo desgranado, cocido
½ taza de queso parmesano rallado
1 huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Salsa :
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Tomillo, finamente picado
Estragón, finamente picado
½ taza de queso rallado
Sal
Pimienta
Perejil picado

   Preparación:

Licuar el choclo desgranado crudo con 1 taza de la leche. Separar.Derretir la mantequilla en una olla mediana y freír la cebolla hasta que esté tierna.

Agregar la harina gradualmente, moviendo constantemente. Incorporar el resto de la leche y el choclo licuado, siempre moviendo. Cocinar hasta que la salsa espese. Agregar el queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el huevo, ligeramente batido. Enfriar. Separar.

Salsa :
Derretir la mantequilla en una olla. Agregar el tomillo y el estragón. Agregar la harina moviendo constantemente.

Incorporar gradualmente la leche, siempre moviendo y seguir cocinando hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Incorporar el queso rallado y sazonar. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retirarla de la sartén con una espumadera y sumergirla en agua fría para cortar la cocción. Secar y colocar en una superficie horizontal. Si se usa pasta precocida, remojar la pasta en agua caliente hasta suavizarla.

Colocar 2 a 3 cucharadas de relleno en uno de los extremos y enrollar, dejando los costados abiertos. Esparcir 1/3 de taza de la salsa en el fondo de un molde para horno rectangular. Transportar los canelones al molde y acomodarlos en una capa. Cubrir los canelones con el resto de la salsa. Salpicar perejil picado encima. Llevar al horno de 350°F (180°C) hasta que esté caliente. Retirar del horno y enfriar 15 minutos antes de servir.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
 
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