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  FETTUCCINE CON SALSA DE FUNGHI PORCINI Y SETAS     


   Ingredientes :
 
½ taza de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
10 cebollita china, picada (parte blanca y parte clara)
1 taza de funghi porcini, secos (hongos de Cajamarca u hongos secos Usar ½ taza)
1 taza de setas frescas, cortadas en dos
½ taza de jerez seco
4 tazas de caldo de pollo, bien sazonado
1 taza de crema de leche
1 taza de leche evaporada
Sal
Pimienta
Queso Parmesano, rallado
1 k (2.4 oz) fettuccine
1/2 taza de queso Gouda o Edam rallado

   Preparación:

Remojar los hongos secos en agua durante 1 hora. (Si se usa hongos secos u Cajamarca, Perú, eliminar los tallos de los hongos. Si los tallos estuvieran muy duros, eliminar). Escurrir, picar y separar.

Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla china picada.

Cocinar, a fuego medio, alrededor de 4 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Agregar los funghi porcini y setas. Remover 1 minuto y agregar el jerez y el caldo de pollo.Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que los funghis estén suaves, moviendo ocasionalmente (alrededor de 15 minutos).

Agregar la crema y la leche y reducir moviendo ocasionalmente (aproximadamente 5 minutos) hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar fettucini en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Colar, reservando 1 taza del agua en que se cocinaron. Regresar la pasta a la olla y añadir el queso Gouda con la salsa y mezclar.

Si se desea una salsa menos espesa, agregar el líquido de cocción que se reservó hasta lograr la consistencia deseada. Rectificar la sazón.

Servir. Servir el queso parmesano en un recipiente separado.
 
      8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FETTUCCINE CON SALSA DE FUNGHI PORCINI Y SETAS

Desde Lima, Perú :
Diferente y riquísimo!!!

Desde Lima, Perú :
Muy buenos. Yo ya los he preparado varias veces y lo que más me gusta es que puedo preparar el doble de salsa y guardarla en el congelador para un uso futuro. Queda perfecto.

Desde Lima, Perú :
No al caldo de pollo, le cambia el sabor y a algunos no nos agrada, cambio por caldo de verduras.
 
 
 
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