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8 tazas de caldo claro de pollo, caliente
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3 pimientos rojos, pelados y cortados a la juliana
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4 cucharadas de aceite de olivo
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8 alcachofas grandes, cocidas
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2 cebollas, finamente picadas
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2 dientes de ajo, finamente picados
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2 cucharaditas de tomillo fresco picado, o 1 cucharadita seco
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300 g (10 ½ oz) de jamón, en tajadas gruesas, cortado en cuadrados
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3 tazas de arroz (Arborio si es posible)
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¾ de taza de vino blanco seco
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½ taza de queso parmesano rallado
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharada de perejil fresco, picado
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