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SALSA DE OCOPA
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| Ingredientes : |
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4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
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1 cebolla grande, pelada y partida |
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2 dientes de ajo
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3 galletas de vainilla o maría
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200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)
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3 cucharadas de maní tostado
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Aceite (cantidad necesaria)
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1 rama de culantro |
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¾ taza leche evaporada aproximadamente
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1 ramita de huacatay
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.
Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.
Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.
Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.
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6 - 8 porciones
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