FLAN DE CEBOLLA
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) cebolla blanca, cortada en ocho
6 tajadas de pan remojados en leche y pasados por tamiz
4 cucharadas mantequilla o margarina derretida
1 taza queso parmesano rallado
8 huevos
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner en una olla las cebollas, cortadas en 8.
Cubrir con agua y cocinarlas hasta tiernas.
Escurrir las cebollas. Licuarlas o molerlas.
Batir las yemas hasta espesar.
Incorporar el pan con las cebollas molidas.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la mantequilla y el queso parmesano.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde largo engrasado, (1.5 litros - 6 tazas) con papel engrasado en la base.
Llevar al horno en baño maría (350° F - 175º C) por 45 minutos aproximadamente.
Desmoldar en fuente.
Servir con una salsa bechamel ligera, aromatizada con estragón.
6 personas
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