MOUSSE DE CONCHAS   
  Ingredientes :
    Mousse:
    400 g (14 oz) conchas sin coral
    1 ¾ taza de crema de leche
    Gotas de Vermouth y Cognac
    Sal
    Pimienta
    2 huevos

    Salsa Citronette:
    3 cucharadas de jugo de limón
    6 cucharadas de aceite de olivo
    2 ramas de hinojo, finamente picados
    1 tomate pelado, sin semilla, y finamente picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Mousse:
Colocar las conchas en la licuadora y licuar. Añadir los huevos. Volver a licuar e ir agregando gradualmente las gotas de cognac, vermouth y la crema de leche. Sazonar.

Enmantequillar 6 moldes individuales y llenar con la mezc la. Colocar los moldes en una bandeja con agua hasta la mitad.

Llevar al horno de 350 °F (175 °C) durante 10 ó 15 minutos o hasta que cuaje.

Para servir, desmoldar la mousse y rociar con Salsa Citronette previamente entibiada.

Decorar con una ramita de hinojo.

Salsa Citronette:
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Agregar el hinojo picado y luego el tomatepicado.

Rectificar la sazón.
 
        6 personas
       
 
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