PASTEL DE POLLO Y ESPARRAGOS   
  Ingredientes :
    Masa:
    2 tazas de harina
    1 cucharadita de sal
    2/3 taza de manteca vegetal
    4 a 6 cucharadas de agua helada

    Relleno:
    4 cucharadas de harina
    4 cucharadas de mantequilla
    ½ taza de caldo de pollo (donde se cocinó el pollo)
    1 ½ taza de leche evaporada
    ½ cucharadita de nuez moscada
    2 cucharadas de aceite
    1 cebolla mediana, picada
    1 cucharadita de ajo, finamente picado
    1 pollo cocido, deshuesado y picado
    ½ taza de vino blanco
    2 yemas
    1 huevo
    ¾ taza de queso parmesano, rallado
    3 huevos cocidos, cortados en rodajas
    15 espárragos, cocidos y cortados en trozos ó 1 lata de espárragos en conserva
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Masa:
Cernir la harina con la sal. Mezclar la harina con la manteca con un cortador de pasta o dos tenedores, hasta que parezca avena. Agregar el agua gradualmente hasta que se una y forme una bola. Colocar la masa en una servilleta enharinada y amasarla alrededor de 20 veces. Reposar 15 minutos.

Relleno:
Preparar una salsa bechamel. Derretir la mantequilla en una olla mediana, agregar la harina moviendo con una cuchara de madera o batidor de alambre. Incorporar, gradualmente, la leche y el caldo y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dorar la cebolla y ajo en aceite y agregar, el pollo y el vino y mezclar. Retirar del fuego y agregar el huevo ligeramente batido con una yema, queso parmesano, la salsa bechamel, sal y pimienta.

Estirar la mitad de la masa y forrar un molde previamente engrasado. Vaciar la mitad del relleno. Acomodar encima los espárragos y los huevos cocidos cortados en rodajas. Vaciar el resto de la mezcla. Estirar el resto de la masa y cubrir el molde. Hincar con un tenedor y pintar con la yema restante mezclada con leche.

Llevar al horno moderado de 350 °F (180 °C) durante 1 hora aproximadamente.
 
        6 a 8 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com