PURE SOUFFLE   
  Ingredientes :
    ½ k (1 lb) papa amarilla
    ½ k (1 lb) papa blanca
    1 taza leche
    1 taza crema de leche
    ½ taza de mantequilla o margarina
    ½ taza queso parmesano rallado
    6 huevos
    ½ taza queso mozzarella rallado
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada

  Preparación:

Cocinar papas en agua con sal y pasar calientes por prensapapas o colador. Poner papas en una olla y llevarlas al fuego para que sequen y queden compacta.

Colocar papas en la batidora e ir añadiendo, mientras bate, la leche caliente mezclada con la crema y mantequilla. Luego las yemas, previamente batidas, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso.

Fuera de la batidora agregar, envolviendo, las claras batidas a punto de nieve.

Echar la mitad de esta preparación en un molde engrasado. Esparcir la mitad del queso mozzarella. Verter la otra mitad y cubrir con el resto de parmesano y mozzarella. Colocar trocitos de mantequilla encima y llevar al horno precalentado 350° F (175° C), por 25 a 30 minutos.

Servir.
 
        8 personas
       
 
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