FETTUCCINE CON CREMA DE ZAPALLO Y PORO
Ingredientes :
500 g (1 lb 2 oz) de fettuccine
600 g ( 1 lb 5 oz) de pulpa de zapallo
300 g (10 ½ oz) de poro, cortado en rodajas delgadas (parte blanca y verde clara)
100 g ( 3 ½ oz) de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramito de mejorana
1 ½ taza de leche
¾ taza de crema de leche
Sal
Pimienta
Queso Parmesano rallado
Preparación:
Cortar el zapallo en cubitos y cocinarlo a vapor o con muy poco agua durante 15 minutos. Cuando el zapallo esté cocido, triturarlo con un tenedor.
Derretir la mitad de la mantequilla y agregarla al zapallo. Mezclar. Incorporar luego la leche, la crema de leche, sal y pimienta. Cocinar de 7 a 8 minutos hasta obtener una crema.
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y agregar el aceite. Agregar el poro en rodajas y cocinar a temperatura media durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Sazonar con la mejorana, sal y pimienta. Si la mezcla se secara, agregar un poco de agua tibia.
Cocinar la pasta al dente, escurrir y mezclar con la crema de zapallo y el poro. Servir inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano.
6 personas
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