TARTA DE QUESO AL CARAMELO   
  Ingredientes :
    Corteza:
    1 taza de mantequilla, derretida
    1 taza de galleta dulce, molida (aproximadamente 20 galletas)
    3 cucharadas de azúcar rubia
    1/3 de taza de pecanas, finamente picadas

    Relleno:
    450 g (16 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
    1 ¼ taza de azúcar rubia
    3 huevos
    1 cucharadita de vainilla
    ¼ de taza de crema agria (crema de leche con gotas de jugo de limón)
    1/3 de taza de pecanas picadas

    Cubierta:
    1 ½ taza de crema agria (crema de leche con 1 ½ cucharadita de jugo de limón)
    ¼ de taza de azúcar rubia
    1 cucharada de miel de maple
    1 cucharadita de vainilla

  Preparación:
Corteza:
Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Agregar la galleta molida, el azúcar y las nueces picadas. Mezclar bien. Puede prepararse también en el procesador. Presionar la mezcla en la base de un molde desarmable de 23 cm (9 pulgadas). Reservar.

Relleno:
Batir el queso crema con el azúcar rubia hasta que esté cremoso y suave. Agregar los huevos 1 por 1 batiendo después de cada adición hasta que el huevo se incorpore. Agregar la vainilla, crema agria, y nueces. Verter el relleno en el molde con la corteza. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 1 hora aproximadamente. Retirar la tarta del horno y colocarlo en una rejilla, mientras se prepara la cubierta.

Cubierta:
Mezclar la crema agria, el azúcar rubia, la miel de maple y la vainilla. Esparcir sobre la tarta y regresarla al horno 15 minutos más. Retirar del horno. Desprender los costados del molde y enfriar hasta temperatura de ambiente sobre una rejilla. Refrigerar 3 horas antes de servir.

Opcional: Desmoldar y decorar con miel de maple y nueces picadas.
 
        8 personas
       
 
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