BACALAO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA   
  Ingredientes :
    6 filetes de bacalao seco
    Harina, la cantidad necesaria
    Leche, la cantidad necesaria para remojar el pescado
    Aceite
    Dientes de ajo, en trozos

    Salsa de Tomate:
    ½ cebolla, finamente picada
    1 diente de ajo, finamente picado
    ¼ de taza de hojas de albahaca, picadas
    3 cucharadas de perejil picado
    Sal
    Pimienta
    8 tomates grandes, pelados y cortados en trozos

  Preparación:

Remojar el bacalao seco desde la noche anterior en agua. Al día siguiente, escurrir y remojar en leche por varias horas. Escurrir y secar.

Enharinar los trozos de pescado.

Calentar aceite en una sartén y echar el ajo. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez fritos, colocarlos en una fuente y bañarlos con la salsa de tomate.

Salsa de Tomate:
Calentar el aceite en una sartén junto con el ajo. Agregar el perejil, albahaca, sal y pimienta. Dorar las verduras a fuego lento y agregar luego los tomates. Cocinar a fuego lento, moviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.

Verter sobre el pescado y servir.Acompañar con papas doradas.
 
        6 personas
       
 
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