SANDWICHES DE QUESO CON JAMÓN Y PERAS   
  Ingredientes :
    8 cucharadas de mantequilla, suave (es preferible que la mantequilla sea clarificada)
    16 tajadas de pan de molde blanco
    8 tajadas no muy delgadas de queso mantecoso (Gruyere o Emmenthal)
    8 tajadas de jamón inglés o jamón serrano (puede ser prosciutto)
    1 a 2 peras, no muy blandas, peladas y cortadas en rebanadas
    Sal

  Preparación:

Para hacer estos sandwiches es mejor usar mantequilla clarificada.

Para hacer la mantequilla clarificada, derretirla en una olla pequeña a temperatura baja, cuidando que no se queme. Retirar del fuego y reposar un minuto. Con una cuchara retirar la espuma de la superficie y descartar el residuo lechoso del fondo. Usar el líquido claro amarillo. Esta mantequilla tiene la propiedad que no se dora fácilmente.

Colocar 8 tajadas de pan en una superficie horizontal. Untar, ligeramente, cada tajada con mantequilla y cubrir con el queso y 1 tajada de jamón. Acomodar encima las rebanadas de peras y cubrir con las tajadas de pan restante.

Pincelar una sartén antiadherente con la mantequilla y calentar a fuego moderado. Colocar los sandwiches en la sartén y colocarles la tapa de la sartén como peso. Cocinar hasta que la parte de abajo esté dorada. Agregar más mantequilla si fuera necesario. Voltear los sandwiches y dorar el otro lado, aproximadamente 4 minutos por lado.

Retirar los sandwiches de la sartén y repetir con el resto.

Una vez listos, cortarlos diagonalmente y servir tibios.
 
        8 personas
       
 
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