CREMA DE ZANAHORIA AL JENGIBRE   
  Ingredientes :
    6 cucharadas de mantequilla sin sal
    1 cebolla blanca grande, picada
    1 ½ cucharada de jengibre fresco finamente picado
    3 dientes de ajo picados
    7 tazas de caldo de pollo
    1 taza de vino blanco seco
    700 g de zanahoria, peladas y cortadas en trozos
    1 ½ cucharada de jugo de limón
    Pizca de curry al polvo
    Sal
    Pimienta
    Perejil picado para adornar

  Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla. Agregar la cebolla, jengibre y ajo. Freir de 15 a 20 minutos.

Agregar el caldo, el vino y las zanahorias. Llevar a hervir y luego bajar a fuego mediano, tapar y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente por 45 minutos. Retirar del fuego y entibiar.

Licuar la sopa y sazonar con el jugo de limón, curry en polvo, sal y pimienta.

Servir caliente o frio, adornando con perejil picado.

Colaboración de la señora Patricia P. Risso
 
        8 personas
       
 
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