CEVICHE DE PEJERREYES   
  Ingredientes :
    4 docenas de pejerreyes, limpios, sin colas ni cabezas, partidos en trozos
    1 taza de jugo de limón
    2 ají limo, sin venas ni semillas, finamente picados
    1 cucharada de ajos molidos
    Hojas de lechuga
    2 cebollas cortadas a la pluma
    Ají molido al gusto,
    Sal
    4 choclos cocidos, partidos por mitad
    2 cucharadas de perejil picado
    Pimienta
    4 camotes medianos, cocidos

  Preparación:

Colocar los pejerreyes en trozos en un recipiente.

Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante ˝ hora, moviendo ocasionalmente.

Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor los choclos y camotes en rodajas.

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