MAYONESA VERDE PARA PESCADO O MARISCOS   
  Ingredientes :
    15 hojas de berros
    12 hojas de espinaca
    8 ramas de perejil, eliminando los tallos
    2 tazas de mayonesa básica
    ½ cucharadita de mostaza Dijon
    ½ diente de ajo chancado
    Sal
    Pimienta
    3 cucharadas de aceite vegetal

  Preparación:

Lavar los berros, espinacas y perejil.

Colocarlos en una olla con agua hirviendo con sal. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar que permanezcan por 5 ó 6 minutos.

Colar y pasar por agua fria para mantener el color. Exprimir con fuerza para eliminar todo el líquido.

Licuar las hojas cocidas con aceite y 4 cucharadas de mayonesa para obtener un puré y mezclar luego con el resto de la mayonesa, mostaza Dijon y ajo chancado.

Sazonar al gusto.

Sirve para comer con langosta, salmón, pescado o mariscos.

Colaboración de la señora Patricia P. Risso
 
       
       
 
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