ENCURTIDOS DE PEPINILLOS Y PIMIENTOS   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) pepinillos, sin pelar
    1 cebolla mediana, pelada
    Sal
    1 pimiento rojo, sin semillas y venas, cortado en tiras
    1 pimiento verde, sin semillas y venas, cortado en tiras
    1 taza de azúcar
    1 taza de vinagre blanco
    Semilla de apio (opcional)
    Palillo (al gusto)

  Preparación:

Cortar los pepinillos y las cebollas en rodajas de ½ cm ( ¼ de pulgada).

Colocar los pepinillos y la cebolla en un recipiente y cubrirlos con agua hasta el día siguiente.

Escurrir el agua y colocar el pepinillo y la cebolla en una olla de acero (no aluminio). Agregar el pimiento rojo y el verde. Añadir el azúcar, vinagre blanco, semilla de apio, sal y palillo. Llevar al fuego y dejar que hierva 15 minutos.

Retirar del fuego y enfriar para luego envasar.

Colaboración de Pilar Peyón de Morris
 
       
       
 
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