ARROZ CON PESCADO   
  Ingredientes :
    1 pescado mediano (lisa, cojinova o similar)
    de taza de aceite
    1 tomate, pelado y picado
    1 cucharadita de ajos, finamente picados
    de atado de culantro, molido
    4 tazas de caldo de pescado
    3 tazas de arroz
    1 aj fresco, picado
    k (9 oz) de habas peladas
    1 rama de huacatay
    150 g (5 oz) de queso fresco, desmenuzado
    6 papas amarilla medianas, peladas
    Sal
    1 cucharada de margarina

  Preparación:

Filetear el pescado. Hacer un caldo con la cabeza, el espinazo y agua que los cubra. Una vez listo, medir 4 tazas.

Calentar el aceite en una olla y frer la cebolla, los ajos, el tomate y el aj. Sazonar, incorporar el caldo y llevar a hervir.

Cuando rompa el hervor agregar el culantro molido y el arroz. Cubrir la olla y cocinar por unos 5 minutos. Agregar las papas, el pescado en trozos y el huacatay. Cuando el arroz empiece a secar, aadir el queso, la margarina y terminar el cocimiento.

Servir enseguida.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
 
        6 personas
       
 
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