CHEESECAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE BLANCO   
  Ingredientes :
    Corteza:
    270 g (9 ¼ oz) de galletas dulces (vainilla), molidas
    140 g (5 oz) de mantequilla derretida
    1 ½ cucharaditas de ralladura de naranja

    Relleno:
    1 ½ taza de jugo de naranja fresco
    1 cucharadita de jengibre (kion) fresco, rallado
    4 paquetes de 225g /8 oz de queso crema, a temperatura de ambiente
    1 ½ taza de azúcar
    1 cucharada de ralladura de naranja (sólo la parte naranja)
    1 cucharada de esencia de vainilla
    225 g (8 oz) de chocolate blanco, derretido *
    4 huevos grandes

    Naranjas Confitadas:
    3 tazas de agua
    1 taza de azúcar
    3 naranjas sin semilla, sin pelar, cortadas en láminas delgadísimas

  Preparación:
Corteza:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y la ralladura de naranja. Presionar la mezcla en la base y parte de los costados (5 cm) de un molde desarmable. Hornear a 350°F (180°C) durante 15 minutos. Retirar del horno, Enfriar y reservar.

Relleno:
Colocar el jugo de naranja con el jengibre en una olla y llevar a hervir hasta que se reduzca a 5 cucharadas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Batir en la batidora el queso crema con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla hasta que esté suave. Colar el jugo de naranja y agregar a la mezcla del queso. Seguir batiendo y agregar el chocolate blanco derretido. Bajar la velocidad.

Agregar los huevos uno por uno y batir solamente hasta que se mezclen.

Verter la preparación en la corteza de galletas. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por aproximadamente 50 minutos. Se conoce que está listo cuando los costados han levantado ligeramente y el resto tiembla cuando se mueve el molde. Colocar en una rejilla y enfriar. Tapar y refrigerar por 6 horas.

Naranjas Confitadas:
Cortar las naranjas en rodajas delgadísimas (es mejor hacerlo con cuchillo eléctrico). Poner a hervir agua en una sartén honda e introducir las rodajas de naranjas. Dejar que hiervan, a fuego muy lento, durante 5 minuto. Retirar las naranjas y cambiar el agua. Repetir el procedimiento. Escurrir y reservar.

Colocar el azúcar en una olla y agregar el agua. Mover hasta que se disuelva. Llevar a hervir aproximadamente 8 minutos.

Colocar las rodajas de naranjas una por una y dejarlas hervir a fuego muy bajo durante 5 minutos. Darles la vuelta y cocinar 3 minutos más.

Tretirar las naranjas y colocarlas en una rejilla de horno cubierta con papelencerado o una plancha de silicona. Llevar al horno precalentado a 225°F (110°C) y dejarlas secar hasta que estén crocantes.

Hervir el almíbar donde se introdujeron las naranjas hasta que tenga la consistencia de un almíbar espeso.

Desmoldar el cheesecake y decorar con las naranjas confitadas.

Pincelar el almíbar más espeso encima de las naranjas para abrillantarlas.
 
        10 personas
       
 
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