PULPO BAÑADO CON CREMA DE MAYONESA ESPECIAL   
  Ingredientes :
    600 g de pulpo
    1 diente de ajo entero
    1 hoja de laurel
    1 papa entera
    1 lata de atún (120 grs.)
    20 g de anchoas
    6 cucharadas de aceite de oliva
    8 alcaparras
    ¾ de taza de mayonesa
    ½ cucharadita de ajo triturado
    1 ½ cucharada de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
    ½ cucharadita de mostaza Dijon
    Sal
    Pimienta
    ½ palta pelada y cortada en tajadas
    2 cucharadas de pimiento finamente picado
    Hojas de lechuga, cortadas en tiras finas

  Preparación:

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna. Enfriar, pelar raspando ligeramente y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.

Para la mayonesa especial:
Licuar el atún, anchoas, aceite de oliva, alcaparras, mayonesa, ajo triturado, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Si estuviera muy espesa la preparación, agregar unas cucharadas de agua. Formar una salsa cremosa.

Servir el pulpo bañándolo con la crema. Adornar con palta, pimientos y lechuga.
 
        4 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com