CAUSA RELLENA CON PULPA DE CANGREJO   
  Ingredientes :
    2 k de papa amarilla
    ½ taza de ají amarillo fresco, molido
    ¾ taza de aceite
    ¼ de taza de jugo de limón
    Sal
    Pimienta
    350 g de pulpa de cangrejo
    Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria
    2 paltas, peladas y cortada en tajadas
    1 huevo cocido, cortado en rodajas
    1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas

  Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.

Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.

Trasladar a una fuente, con la unión hacia abajo.
Decorar con hojas de lechuga, huevo duro y rodajas de tomate.

6 personas

 
       
       
 
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