BACALAO EN CREMA   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de bacalao seco, de buena calidad
    2 cucharadas de perejil, finamente picado
    1 taza de aceite vegetal
    2 cucharadas de maicena
    2 tazas de leche
    6 dientes de ajos, grandes y cortados en rebanadas
    Queso parmesano rallado, al gusto
    Ají en polvo o pimentón (páprika)
    Sal
    Pimienta
    Nuez Moscada

  Preparación:

Remojar el bacalao seco en agua durante 12 a 24 horas, cambiando el agua repetidas veces hasta que ya no esté salada. Escurrir, secar bien y cortar en trozos chicos.

Colocar los trozos de bacalao en una olla con aceite (poco), ajos, perejil, nuez moscada y pimentón. Llevar al fuego y cuando el pescado esté bien frito, agregar la leche. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar queso parmesano y la maicena diluida en ¼ de taza de agua y dejar que se cocine y espese la salsa.

Servir caliente y acompañar con arroz blanco. Espolvorear con queso parmesano y perejil picado.
 
        8 personas
       
 
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