SALSA ESCABECHADA   
  Ingredientes :
    ˝ taza de aceite de oliva
    1 cucharada de aji mirasol en pasta
    2 cucharadas de ají panca en pasta
    3 dientes de ajo pelados
    1 ˝ cebolla grande cortada en tajadas gruesas
    5 ají amarillo fresco sin semillas, sin venas y cortado en tiras
    Sal
    Pimienta negra
    4 clavos de olor
    Pizca de anís
    3 cucharadas de vino blanco
    2 cucharadas de vinagre blanco
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    ˝ cucharadita de azúcar

  Preparación:

Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.
Freír en una sartén el aceite de oliva, el ají mirasol en pasta, el ají panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos.
Agregar la cebolla, el ají amarillo fresco, clavos de olor, anís, sal y pimienta. Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsámico y azúcar. Hervir por 3 ó 4 minutos.
Esta salsa sirve para acompańar pescado, papas.
 
        6 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com